ขึ้นชื่อว่า “ผัก” หลายๆ คนก็มักจะคิดว่ากินผักชนิดไหนก็ได้ ยังไงก็ไม่มีทางอ้วน แต่…รู้ไหมว่าผักบางชนิดก็มีปริมาณแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตสูงเหมือนกันนะ แถมถ้าทานเยอะจนเกินไปก็มีสิทธิ์น้ำหนักตัวพุ่งเอาได้ดื้อๆ เลยล่ะ
ดังนั้น ในโพสต์นี้เลยจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับ “ผักโลว์คาร์บ” หรือผักที่มีปริมาณแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตต่ำกันจ้า จะมีผักแบบไหนที่เราทานได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วนบ้างน้าา ไปติดตามอ่านพร้อมกันเลยดีกว่า
พริกหยวก
เห็นแบบนี้ในพริกหยวกครึ่งถ้วย (ประมาณ 100 กรัม) จะมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 7 กรัม เท่านั้น แถมยังมีประโยชน์ต่างๆ มากมาย ทั้งช่วยในเรื่องลดความดันโลหิต ขจัดไขมันเลว ลดน้ำตาลในเลือด กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ขับลม แถมยังช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียนด้วยน
เห็ด
แม้ในทางเทคนิคแล้วเห็ดจะไม่ได้จัดว่าเป็นผัก แต่ก็เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากธรรมชาติ มีไขมันต่ำ น้ำตาลต่ำ และแน่นอนว่ามีคาร์โบไฮเดรตต่ำด้วย โดยในเห็ดครึ่งถ้วย (ประมาณ 100 กรัม) จะมีคาร์โบไฮเดรตเฉลี่ยอยู่ที่เพียงประมาณ 2-4 กรัม เท่านั้น จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารควบคุมน้ำหนักมากๆ
ผักตระกูลกะหล่ำ
ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บล็อคโคลี่ กะหล่ำดอก และกะหล่ำดาว ก็เป็นหนึ่งในกลุ่มผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นกัน โดยในบล็อคโคลี่ 1 ถ้วย จะมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 5 กรัม อีกทั้งยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โคลีน วิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระอย่างวิตามินซี ซึ่งมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
ผักใบเขียว
ผักใบเขียวชนิดต่างๆ เช่น ผักกาด ผักโขม ผักเคล คะน้า กะหล่ำปลี ฯลฯ ก็เป็นผักที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นกัน โดยในผักเคล 1 ถ้วย จะมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 1 กรัมเท่านั้น แถมยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี โฟเลท และวิตามินบีรวมด้วยนะ ยิ่งเอาไปประกอบอาหารเป็นพวกเมนูต้มจืดหรือทานเป็นสลัดก็ยิ่งดีเลย
อะโวคาโด
แม้ในทางเทคนิคอะโวคาโดจะถูกจัดเป็นผลไม้มากกว่าผัก แต่ก็จัดได้ว่าเป็น Superfood ที่มีปริมาณไขมันดีสูงและมีคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำมาก เพียงประมาณ 6 กรัม (ต่ออะโวคาโดครึ่งลูก) แถมยังมีสรรพคุณช่วยลดปริมาณไขมันเลวในร่างกาย ซึ่งมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
ซุกินี
“ซุกินี” หรือ “บวบฝรั่ง” เป็นบวบชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายแตงกวาญี่ปุ่น นิยมทานกันมากในแถบอเมริกาและยุโรป จัดได้ว่าเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยในซุกินีผลขนาดกลาง 1 ลูก จะประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย
แตงกวา
ในแตงกวาหั่นฝานครึ่งถ้วย มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 2 กรัม เป็นผักที่อุดมไปด้วยน้ำกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ จึงมีส่วนช่วยชดเชยน้ำในร่างกายได้ และยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย ทั้งวิตามิน และแร่ธาตุ จึงเหมาะสำหรับนำมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะเมนูสลัด
ถั่วแขก
“ถั่วแขก” ก็จัดได้ว่าเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นกัน โดยในถั่วแขก 1 ถ้วย มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตประมาณ 5 กรัม แถมยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงเลือดด้วย จึงนิยมนำไปต้ม ลวก ทานเป็นเครื่องเคียง หรือนำไปประกอบอาหารเมนูต่างๆ เช่น ซุป ผัดถั่วแขก และอื่นๆ อีกมากมาย
หน่อไม้ฝรั่ง (แอสพารากัส)
“หน่อไม้ฝรั่ง” หรือ “แอสพารากัส” เป็นผักที่มีเนื้อกรุบกรอบ และนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว แถมยังมีคุณประโยชน์ต่างๆ มากมาย ทั้งช่วยควบคุมน้ำหนัก ปรับสมดุลลำไส้ และบำรุงส่วนต่างๆ ในร่างกายด้วย ที่สำคัญ เป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยในหน่อไม้ฝรั่งต้มครึ่งถ้วย จะมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4 กรัม เท่านั้น
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)
“ขึ้นฉ่ายฝรั่ง” หรือ “เซเลอรี” เป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซี, วิตามินบี, วิตามินเอ และธาตุเหล็ก แถมยังมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำด้วย โดยในขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ถ้วย จะมีคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม นิยมนำมาคั้นดื่มเป็นน้ำ โดยมีสรรพคุณช่วยลดน้ำหนัก สร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยปรับสมดุลต่างๆ ภายในร่างกาย
มะเขือม่วง
มะเขือม่วงปรุงสุกหนึ่งถ้วย จะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 9 กรัม อีกทั้งยังเป็นผักที่มีรสอร่อยและมีประโยชน์ต่างๆ ต่อร่างกายอย่างน่าเหลือเชื่อ ทั้งทำหน้าที่เป็นยาระบาย ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และช่วยป้องกันโลหิตจางด้วย
มะเขือเทศ
มะเขือเทศ หนึ่งในผักที่หลายๆ คนคุ้นเคย อุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม โฟเลท วิตามินเค และสารประกอบจากพืชที่เรียกว่า ไลโคปีน และเบต้าแคโรทีน ซึ่งดีต่อสุขภาพ ในมะเขือเทศสีดาครึ่งถ้วย จะมีคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม จะทานเป็นผักเครื่องเคียงในเมนูต่างๆ หรือจะนำมาทานเป็นสลัด แซนด์วิซ ก็ดีงาม
ที่มา
https://www.prevention.com/food-nutrition/g40518114/low-carb-vegetables/
https://hd.co.th/benefits-of-bell-pepper-and-caution
https://pharmacy.mahidol.ac.th/
https://www.theptarin.com/th/article/detail/94
https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/665
https://www.bth.co.th/th/news-health-th/item/299-super-food.html
https://www.komchadluek.net/kom-lifestyle/480877
https://health.kapook.com/view173411.html
https://www.sanook.com/women/177469/
https://sistacafe.com/summaries/40855