หลาย ๆ คนคงเคยเห็นหรือได้ยินมาซักพักแล้วกับควินัวที่มักถูกใส่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพต่าง ๆ เพราะควินัวถือเป็น “ซุปเปอร์ฟู้ด” ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก แม้ว่าจะเป็นเมล็ดพืชตระกูลหญ้าแต่ก็มีคุณประโยชน์คล้ายธัญพืช
ด้วยความที่เมล็ดควินัวมีปรโยชน์สูงเป็นซุปเปอร์ฟู้ดที่ดีต่อสุขภาพเป็นย่างมากจึงมีคุณค่าทางโภชนาการและมีโปรตีนสูงแต่มีไขมันต่ำ โดยควินัวที่สุกแล้ว 1 ถ้วย จะให้พลังงาน 222 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 39 กรัม โปรตีน 8 กรัม ไขมัน 6 กรัม เส้นใยอาหาร 5 กรัม น้ำตาล 1 กรัม และมีสารอาหารสำคัญอื่น ๆ เช่น แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โฟเลต ทองแดง และธาตุเหล็ก เป็นต้น ที่นอกจากนี้ยังปราศจากโปรตีนกลูเตนทำให้ผู้ที่แพ้กลูเตนสามารถทานได้อีกด้วย
ประโยชน์ของควินัวร์
1. มีสารฟลาโวนอยด์ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
2. ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
3. อุดมด้วยไฟเบอร์หรือกากใยอาหาร ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ
4, ลดการเสี่ยงต่อการเกิดโรคริดสีดวงทวาร หรือโรคลำไส้ต่างๆ
5. ช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องนาน และปรับสมดุลของระดับน้ำตาลภายในเลือด
6. ช่วยลดระดับไขมันชนิดไม่ดีในเลือด
7. ช่วยขจัดคราบไขมันชนิดไม่ดีที่เกาะอยู่ตามผนังลำไส้
8. มีคอเลสเตอรอลต่ำ เหมาะกับทุกคนที่อยากลดปริมาณคอเลสเตอรอล หรือ ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผู้ป่วยโรค
9. เบาหวาน โรคไขมันอุดตันเส้นเลือด
10. ช่วยผลิตแบคทีเรียที่ดีให้แก่ร่างกาย และขจัดแบคทีเรียที่ไม่ดีออกจากร่างกาย
11. อุดมไปด้วยวิตามินบี 2 ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
วิธีรับประทาน
ลักษณะควีนัว สีขาว จะมีความนุ่มและกรอบมากกว่าควีนัวสีดำ โดยสามารถนำมาหุงรับประทานแทนข้าว หรือต้มมาทานร่วมกับสลัด หรือเมนูอาหารอื่น ๆ ก็ได้ไม่ว่าจะต้ม ผัด ทอด
ขอบคุณข้อมูลจาก