🥗ใครสายทานสลัดยกมือขึ้น เพราะวันนี้เราจะมาพูดถึงเจ้าผักสลัดที่ชื่อว่าผักร็อคเก็ตที่มีกลิ่นฉุนหน่อย ๆ แต่อร่อยมาก
ผักร็อกเก็ตมีอีกชื่อว่า อารูกูล่า (Arugula) เป็นผักใบเขียวที่มีรสชาติเผ็ดปนขม มีกลิ่นฉุน นิยมนำมารับประทานสดในเมนูสลัดผัก ประกอบได้ด้วยแร่ธาตุ สารอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นโฟเลต ลูทีน ซีแซนทีน ใยอาหาร และแคโรทีนอยด์ หากได้ทานแล้วต้องดีอย่างแน่นอน แล้วทานผักร็อกเก็ตแล้วจะดีอย่างไรไปดูกัน!!
🥗 ป้องกันโรคหัวใจ
โฟเลตหรือวิตามินบี 9 หากได้รับอย่างเพียงพออาจช่วยลดระดับของสารโฮโมซิสทีน จึงอาจลดความเสี่ยงในการเกิดการอักเสบของหลอดเลือดลงได้
การทานผักร็อกเก็ตที่มีโฟเลตอย่างสม่ำเสมอไปพร้อมออกกำลังกาย การพักผ่อนให้เพียงพอ และการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ชนิดอื่น ๆก็อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
🥗 บำรุงสายตา
สารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) อย่างเช่นลูทีนและซีแซนทีนที่มีในผักร็อกเก็ตนั้นมีส่วนช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์จึงอาจช่วยลดความเสียหายและการอักเสบของเซลล์ภายในดวงตาจนอาจนำไปสู่โรคตา อย่างโรคต้อกระจกและโรคจอประสาทตาเสื่อม อันเป็นผลมาจากการเสื่อมของดวงตาที่เกิดจากอายุ นอกจากนี้ การบริโภคลูทีนและซีแซนทีนในผู้สูงอายุที่เป็นโรคจอประสาทตาเสื่อมอาจช่วยบรรเทาอาการของโรคและส่งผลให้มองเห็นได้ดีขึ้น
🥗 ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
แคโรทีนอยด์เป็นกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่พบได้ในผักร็อกเก็ตและพืชหลายชนิด โดยสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยปรับสมดุลของสารอนุมูลอิสระ ที่เป็นตัวการทำให้เซลล์เกิดการอักเสบและเสียหาย อีกทั้งในระยะยาวอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ดังนั้น การได้รับแคโรทีนอยด์อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดได้ โดยเฉพาะโรคมะเร็งปอด
นอกจากนี้ ผักใบเขียวชนิดนี้ยังมีกลูโคซิโนเลท (Glucosinolates) ที่ทำให้ผักมีรสชาติเผ็ด และเชื่อกันว่าสารนี้อาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย
ขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.pobpad.com/ผักร็อกเก็ต-ผักสลัดสุดโ